為保障校園食品安全，提升高校食堂自主檢測(cè)能力，現(xiàn)制定高校食堂快檢實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方案如下：
一、建設(shè)目標(biāo)
建立標(biāo)準(zhǔn)化快檢實(shí)驗(yàn)室，實(shí)現(xiàn)食材入場(chǎng)篩查、加工過(guò)程監(jiān)控、餐具清潔度檢測(cè)等全流程質(zhì)量管控。
二、功能分區(qū)
樣品處理區(qū)：配備生物安全柜、樣品粉碎機(jī)
理化檢測(cè)區(qū)：設(shè)置多功能食品安全檢測(cè)儀
微生物檢測(cè)區(qū)：配置ATP檢測(cè)儀等設(shè)備
三、設(shè)備配置清單
（一）核心檢測(cè)設(shè)備
農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀（12通道）
食用油品質(zhì)分析儀
ATP熒光檢測(cè)儀
獸藥殘留快速檢測(cè)儀
（二）輔助設(shè)備
電子天平（0.001g精度）
離心機(jī)（4000rpm）
超純水機(jī)
恒溫干燥箱
（三）信息化設(shè)備
數(shù)據(jù)采集終端
實(shí)驗(yàn)室管理系統(tǒng)
結(jié)果公示顯示屏
四、人員配置
專職檢測(cè)員2名（持證上崗）
質(zhì)量管理員1名
設(shè)備管理員1名
五、運(yùn)行管理
檢測(cè)頻次：
食材入場(chǎng)批批檢
餐具每日抽檢
食用油每周檢測(cè)
質(zhì)量控制：
定期參加能力驗(yàn)證
檢測(cè)數(shù)據(jù)雙人復(fù)核
建立完整檢測(cè)檔案
六、建設(shè)預(yù)算
基礎(chǔ)配置：5-10萬(wàn)元（滿足基本檢測(cè)需求）
標(biāo)準(zhǔn)配置：10-15萬(wàn)元（增加微生物檢測(cè)功能）
